Descrizione
Tipo di denominazione: Indicazione Geografica Protetta
Nome della denominazione: Salento
Vitigni: Malvasia Nera di Brindisi e Lecce
Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità: 4500 ceppi per ettaro
Terreni: Calcarei molto sciolti
Resa: 120 q.li per ettaro
Epoca vendemmiale: entro fine settembre
Vinificazione: Macerazione prefermentativa, successivi rimontaggi e svinatura con controllo delle temperature. Matura in acciaio c.ca 24 mesi.
Analisi sensoriale: Colore rosso rubino con riflessi violacei, interessante frutto rosso con sentori di spezie (pepe e cannella) e liquirizia.
Abbinamenti: formaggi stagionati, carne arrosto e piatti tipici delle tradizione salentina (pasta con la ricotta acida, parmigiana).
Temperatura di servizio 18° 20°C
Titolo alcolometrico: 13 – 14% vol a seconda dell’annata
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.