Tipo di denominazione: Indicazione Geografica Protetta
Nome della Denominazione: Salento
Zona di Produzione: Leverano (LE)
Vitigni: Primitivo 100%
Forma di Allevamento: Alberello
Densità: 4500 Ceppi/ha
Resa: 90 Q.li/Ha
Epoca vendemmiale: Primi di Settembre
Vinificazione: In rosso classica con lunga macerazione,
50% elevato in legno, 50% in acciaio.
Stato evolutivo: Pronto
Analisi sensoriale: Sensazioni speziate di pepe nero e
cannella arricchite da sfumature di prugne e marasca.
Abbinamenti: Piatti forti della cucina tipica Pugliese e
formaggi a pasta dura
Temperatura di servizio: 18°-20° C
Titolo Alcolometrico: 13.5% vol
Short description: CRESPIGNO – Primitive – I.G.T. Salento
Full description: primitive single variety vinification; classical
vinification in red by long maceration; 70% lift up in wood
and 30% in steel. Sensations of spicy black pepper and cinna
mon enhanced by hints of plums and cherries.
Combine with rich dishes, hard cheeses
To be served at 18°-20° degrees
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